蟹肉滑蛋 @ 穿渡 :: 痞客邦 ::

日子一天一天過．我也好久沒有下廚．．．

那日．我買了雞蛋回家．途中一個緊急煞車．撞破了幾顆蛋．不得以．得緊急處理這幾顆已裂殼的蛋．

翻了一下冷凍庫．還有一包蟹管肉．將就一下．便把它們送作堆．變成一道好吃的蟹肉滑蛋．

蟹肉滑蛋

材料

雞蛋　蟹腳肉　洋蔥　嫩薑絲　香菜

調味料

米酒　雞晶粉　干貝粉　太白粉　胡椒粉

作法

將水煮滾．放入蟹肉後立即熄火．輕拌幾下．再將蟹肉撈起備用．

雞蛋加少許雞晶粉(也可以鹽代替)．打散成蛋液．鍋內熱油．將蛋液倒入．炒熟盛起備用．

少許油將洋蔥末炒軟．依序加入蟹肉薑絲拌炒均勻．再加入少許米酒．適量干貝粉調味．

加入香菜末．並以太白粉水芶薄芡．便可以熄火．

將已完成芶芡的蟹肉羹淋到炒好的蛋上．再灑上些許的胡椒粉．與香菜末點綴．就是一盤蟹肉滑蛋囉！

拌飯吃還不錯！很有燴飯的感覺喔！

李零

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