丸子粉絲煲裡的丸子.是材料很簡單(豬肉與洋蔥).製作很快速的清蒸肉丸子.

 

 

 

豬絞肉碎洋蔥.加上 酒 黑胡椒 醬油 糖 香油少許和一大匙的太白粉

 

以順時鐘方向攪拌均勻.多拌幾下.肉會更黏Q.丸子會更有彈性.

 

絞肉的部分越細越好.我則是請肉販多絞一次.因為我懶得回到家後再來剁...

 

 

 

 

胡蘿蔔縱切成圓片.拌好的洋蔥肉以手捏成丸狀.並以兩掌快速交互甩打幾下後.放置胡蘿蔔片之上.

 

 

 

 

 

深碗內先鋪上高麗菜葉.將胡蘿蔔片肉丸平擺一層.再鋪上高麗菜葉擺上第二層丸子.以此類推將丸子全都擺上.

 

 

電鍋外鍋一杯水.將擺滿肉丸子的碗放入鍋內.合蓋蒸至開關跳起.清蒸肉丸子就完成了.

 

 

 

蒸好後的丸子可放於保鮮盒內冷藏.無論煮麵煮湯隨時都很方便.

 

 

 

 

 

 

 

 

而我喜歡拿來煮冬粉.除了丸子外.冰箱裡現有的鮮菇高麗菜油豆腐也一起拿來用.

 

先將泡軟後的香菇和些許的洋蔥絲.少油小火爆香.依序加入油豆腐鮮菇高麗菜拌炒.

 

 

加入兩大碗水.將火推大.水滾後將蒸丸子連同蒸丸子的湯汁一併倒入.再淋上一匙昆布醬油.

 

 

 

最後將泡軟後的粉絲加入.調成小火稍加泡煮.再調好味後就可以關火.上桌享用囉!

 

 

 

 

 

 

 

一整鍋清透的顏色.但湯頭喝來有洋蔥與高麗菜的鮮甜.還有淡淡的香菇氣味以及胡椒的香氣.

 

雖不濃郁.但別有一番淳香.

 

 

 

 

 

 

 

 

而肉丸子雖不彈Q.但簡單新鮮的口感吃來不膩又讓人安心.

 

 

 

 

 

 

 

 

入秋了.秋天是浪漫的季節.那我們是否別說這是<丸子粉絲>或<丸子冬粉>呢?

 

那麼...就讓<春雨>這浪漫的名稱出現好了.

 

 

 

 

 



 

 

 

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    李零 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()