穿渡

一ㄟ炒米粉！二ㄟ搶搶滾！～哈哈哈～　今天我就要來炒米粉囉！

沒炒過．自己亂憑印象來作．．．

準備的材料有：米粉[家樂福買來]．紅蔥頭．蝦米．香菇．豆芽．洋蔥．梅花肉．

調味料有：醬油．胡椒粉．鹽．糖．烏醋．

開始要來炒囉！！

燒一鍋滾水．放入乾米粉．稍微汌燙攪拌．

這時"阿基師"的撇步要上場囉～

將燙米粉的水倒掉．蓋上鍋蓋用鍋內剩餘的熱氣來悶米粉．這樣作出的米粉不但Q軟又不至於過爛喔！

這是名廚"阿基師"教的!很管用喔!

起油鍋〔米粉須比麵多一些油喔！吃起來才不會太乾〕．依序放入香菇肉絲蔥頭蝦米爆炒至香味釋出．

再下洋蔥略微翻炒後．加入一杯水醬油鹽糖胡椒粉．續放進米粉與豆芽拌炒均勻後便完成了．

炒好的米粉香的不得了！吃前記得滴上一些烏醋更提味！

這一道台式炒米粉在我孩童時期．每當村裡有人喜事或迎神請客．稻米收割期．都幾乎一定見得到．也算是鄉土老口味．

至今我一直記得我外婆每作這一道料理時．就一定要對我說．米粉真吃油！炒米粉一定要夠油才好吃！

炒好的米粉我一樣請樓下的"管理員杯杯"分享．他果然說這米粉好吃ㄟ！有夠油又不膩喔！

看來．他也是內行人呢！