穿渡

一開始．我想做的是豬腸冬粉．因為豬腸賣完了．老闆推薦說豬心也很不錯啦！於是豬腸冬粉就變成了豬心冬粉！

第一次試作．我是參考楊桃網站裡阿華師的作法．這一道料理的重點是大骨湯與蔘鬚泡酒．

蔘鬚泡酒的製作很簡單．準備適量的蔘鬚　當歸一片　枸杞約一匙　

先以少量米酒洗過．再將所有藥材放入潔淨乾燥的玻璃瓶內．加入米酒至八分滿．蓋好瓶蓋．放置陰涼處．約一週後就可以使用．

當煮好雞湯排骨湯或魚湯時．再加入一兩匙的蔘鬚酒．湯的風味立即增添了中藥材特有的香氣．是非常簡便的藥膳料理撇步喔！

豬心的處理過程有點厚工．

切開後將中心的血水洗淨．

再入滾水汆燙至變色．撈起後泡入冷水．冷水中加入一匙的清醋．有去腥作用．

泡約一個小時以上．再以清水沖洗．然後切片待用．

在處理豬心前．我先把大骨燙洗過．熬湯．冬粉泡軟．

豬心不宜久煮．所以這一碗冬粉適合現煮現吃．豬心的口感才不會過硬．

冬粉略微燙過放入碗內．

在熬煮的大骨湯內加入切片的豬心．片刻後將豬心撈起擺上碗內．

加入一點冬菜一些薑絲．少許鹽巴後再將大骨湯舀入碗內．灑上芹菜末或蔥末．

最後淋上蔘鬚酒．終於完工！

這碗湯真的香氣十足！唯一美中不足的．是我把豬心煮得太老了！所以口感有點韌！

但是沾著豆瓣醬還是很好吃的唷！

這是一碗真正用心做的料理(豬心)．

盛放的容器也是一直想著念著而直到上週逛街時才意外發現的！真是大驚喜呀！

所以無論口味如何．這一碗用著"中華唐人風碗公"所裝盛的豬心冬粉.自己是滿意極了！

ㄜ~雖然．．．我　並　不是　那麼喜歡　豬心！