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冷凍庫裡有一大包的扁魚乾.想著它的風味.覺得好想吃大白菜!所以今天就來做個滷白菜.
又忽然想起.曾經在水果日報的家庭版上.看過一篇美食報導.就是大白菜燴麵疙瘩.
這是個很好的點子!嘿嘿嘿~ 就開始我的"食驗"旅程囉!
滷白菜的材料
山東大白菜 蒜頭 香菜 金針姑 胡蘿蔔 木耳 洋蔥 乾香菇 扁魚 乾蝦仁 肉絲 豆腐
調味料
烏醋 雞晶粉 胡椒粉 糖 鹽
肉絲醃料 醬油 胡椒 糖 酒 香油
做法
一 肉絲入醃料醃約二十分 入油鍋爆炒至肉變白色後盛起備用 豆腐切小塊煎至金黃備用
二 乾蝦仁加一點酒泡水五分鐘 香菇木耳泡軟與胡蘿蔔洋蔥切絲金針菇切段大白菜切塊
三 熱油鍋先下蒜片再入扁魚小火慢慢爆香至扁魚微捲
四 加入香菇與乾蝦仁和一點胡椒粉 注意不能太大火炒焦就變苦了!小火慢炒.越炒越香.炒至香菇微微焦黃.
五 把火調大放入 大白菜 木耳 胡蘿蔔 洋蔥 金針菇 快速拌炒至大白菜稍微軟化
六 將所有材料倒入砂鍋 鋪上豆腐與肉絲 加入少許雞晶粉與淹蓋食材的水
七 蓋上鍋蓋燉約二十分鐘就可以關火 加入一大匙的烏醋並以鹽糖調好味
此時滷大白菜就完成了!
接著.來做超簡易的麵疙瘩
將中筋麵粉與水加一點鹽調勻 麵粉與水的比例約 粉2:水1
燒開一鍋水 將調好的麵糊舀入滾水裡至麵糰浮起就可以撈起 這就是簡易版的麵疙瘩喔!
煮好的麵疙瘩倒進砂鍋內.利用餘溫悶個十分鐘就入味了.
吃的時候記得要撒上一點香菜末與胡椒粉.
真的好好吃!有吃"辦桌"時的味道喔!
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