蘿蔔！蘿蔔！蘿蔔！ @ 穿渡

蘿蔔！蘿蔔！蘿蔔！整冰箱都是耶！

今年冬天最大事記就是．處理蘿蔔．閒閒在家每天都作蘿蔔．醃漬的蘿蔔．泡菜的蘿蔔．差一點連菜脯都來了！美濃白蘿蔔一斤十塊錢．我幾乎天天買．就這樣和賣菜的阿嬤有了深厚的交情呢！倒不是我這麼愛吃蘿蔔．其實都是受朋友們的請託．

最初是"好美味格"安琪那裡學得的醃蘿蔔．後來發揚光大．酸甜泡蘿蔔．古早味泡蘿蔔．紛紛推出！送了一點給朋友們嚐．沒想到．大家都說好！我就開始接受他們的請託代為醃製了．

這是韓式辣蘿蔔．也就是從安琪家學來的．但其中我把鹽的份量減了一點．魚露也少放了點．脆脆辣辣真好吃．這一樣的作法比較繁複．洗淨切好的蘿蔔須先晾乾然後施鹽搓揉一番．接著放上一天後．再以裝滿水的水桶重壓約一天．安琪師傅的作法是１０斤蘿蔔須壓至剩3.5斤．可是家裡沒磅秤所以我就沒有照此方法囉．大約蘿蔔的外觀有些皺摸起來變輕了就可以囉！接著放入蒜頭朝天椒．嗜大辣的多放幾顆．吃小辣的一顆就夠．還有糖以及韓國辣椒醬一大匙．韓國魚露一湯匙．工研醋兩大匙．其實這些調味料可依自己的喜好增減．都加入後攪拌一下．放入保鮮盒內再冷藏起來．約過三天就是入味好吃的韓式辣蘿蔔了！可以少量的作．吃完後再來續作．會更新鮮！

酸甜泡蘿蔔是我最愛吃的．我特別喜好酸．所以在醋與糖的比例上是１：１．如果比較不吃酸的可以醋１糖２．這樣的作法相當簡單．蘿蔔洗淨切細條以鹽抓揉幾下．放置半天．另燒開一鍋水以能淹蓋過蘿蔔為準．將大量的糖倒入滾水裡溶化．待水涼後加入與糖等量的工研醋．再將鹽醃過的蘿蔔與切片的蒜頭朝天椒一起浸泡至糖醋水裡．裝入保鮮盒後放入冰箱冷藏．約三天就可以享用了．上桌前別忘滴一些香油和配上一點香菜．酸酸甜甜好味道百吃不膩．