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花雕酒料理出的雞．叫花雕雞．
但花雕酒很難買到！那天我跑遍大街小巷．雜貨店大賣場完全找不到它的蹤影~~~
後來是到省菸酒公賣處才買到的喔！
這個花雕雞是我看電視學的．因為材料簡單．所以我喜歡．
花雕雞的材料：
雞肉．芥菜．薑．蒜瓣．
調味料：蠔油．花雕酒．
首先將雞肉用花雕酒和蠔油醃起片刻．芥菜心川燙撈起一旁．
起油鍋．放入蒜瓣炸至蒜瓣金黃浮起後撈起．再放入醃過的雞肉以大火炸至外皮焦黃也可撈起．
另起一湯鍋．加入蠔油煮沸開水．再將切片的薑．炸過的雞肉與蒜瓣丟入．
蓋鍋煮沸二十分後就大至完成．不須加入鹽巴．在上桌前加入芥菜和花雕酒．這一鍋花雕雞就完成了．
濃濃的雞湯加上芥菜的味道．讓花雕雞多了一些清香的蔬菜味．也平衡了油炸的油膩口感．
花雕酒的香味更綜合出香濃的湯頭．真的很好喝！
買瓶花雕酒．你也來作作看吧！
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