記得兒時．每當在正餐吃粥．爸爸總會說：今天煮飯的偷懶喔！因為是喝粥．所以不須配湯．也不須炒讓人下飯的菜．所以媽媽發懶時就會煮一鍋鹹粥．但是爸爸不是那麼愛喝粥．他說吃粥飽得快也餓得快．可是我特愛吃粥．回顧一下我家灶咖的菜單．單是粥品就有五六道．哈！哈！哈！


 


最近我又發現．經常拿來煮湯的大黃瓜．煮粥也很不錯！而且在這炎炎夏日裡．黃瓜還挺退火的．



 


 


黃瓜排骨粥


材料



大黃瓜　紅蘿蔔　排骨　乾香菇　紅蔥頭　櫻花蝦　白米


 


 


作法


白米洗淨．大黃瓜削皮去籽＆紅蘿蔔皆切塊．排骨以熱水汆燙去血水．


 


香菇泡軟捏乾水份．加少許鹽巴抓捏．紅蔥頭切細．


 


熱鍋加少許油．放入紅蔥頭小火慢炒至香味飄出．


 


下香菇一起煸炒．注意不可大火．已免焦黑味苦．炒至顏色微黃．最後再倒入櫻花蝦拌炒．


 


細火慢炒．至鍋內的材料微微焦黃．香味四溢．就可離鍋備用．



 



將所有處理好的材料．一同放入鍋內．加入水(１杯米對7.5杯水)．


 


放入電鍋內(外鍋半杯水)．煮至開關跳起．五分鐘後掀起蓋子．加入鹽與雞粉調味就完成．



 


 


 



將煮好的黃瓜粥盛至大碗．吃時加一點蔥末．


濃稠的米湯裡有蝦米的香味．還有黃瓜的涼爽氣味．非常適合夏日食用．


 


 



喝粥不用配菜！來吧！吃囉！




 

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