記得兒時.每當在正餐吃粥.爸爸總會說:今天煮飯的偷懶喔!因為是喝粥.所以不須配湯.也不須炒讓人下飯的菜.所以媽媽發懶時就會煮一鍋鹹粥.但是爸爸不是那麼愛喝粥.他說吃粥飽得快也餓得快.可是我特愛吃粥.回顧一下我家灶咖的菜單.單是粥品就有五六道.哈!哈!哈!
最近我又發現.經常拿來煮湯的大黃瓜.煮粥也很不錯!而且在這炎炎夏日裡.黃瓜還挺退火的.
黃瓜排骨粥
材料
大黃瓜 紅蘿蔔 排骨 乾香菇 紅蔥頭 櫻花蝦 白米
作法
白米洗淨.大黃瓜削皮去籽&紅蘿蔔皆切塊.排骨以熱水汆燙去血水.
香菇泡軟捏乾水份.加少許鹽巴抓捏.紅蔥頭切細.
熱鍋加少許油.放入紅蔥頭小火慢炒至香味飄出.
下香菇一起煸炒.注意不可大火.已免焦黑味苦.炒至顏色微黃.最後再倒入櫻花蝦拌炒.
細火慢炒.至鍋內的材料微微焦黃.香味四溢.就可離鍋備用.
將所有處理好的材料.一同放入鍋內.加入水(1杯米對7.5杯水).
放入電鍋內(外鍋半杯水).煮至開關跳起.五分鐘後掀起蓋子.加入鹽與雞粉調味就完成.
將煮好的黃瓜粥盛至大碗.吃時加一點蔥末.
濃稠的米湯裡有蝦米的香味.還有黃瓜的涼爽氣味.非常適合夏日食用.
喝粥不用配菜!來吧!吃囉!
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