穿渡

怎麼又是涼菜喔！　唉唷~　夏日炎炎．吃這些冰涼的小菜多清爽！而且遠離一點油煙味囉！

我是長大後才愛吃苦瓜．端午節前苦瓜盛產．看到一整車的苦瓜停在路口賣．又大又白．漂亮極點的白玉苦瓜．一條十塊錢．我買了幾條．煮湯之外還作了梅汁苦瓜．這種酸的甜的苦的甘的冰涼爽脆的味道．真是適合夏日．

梅汁苦瓜

材料

白玉苦瓜　嫩薑絲　白色話梅　醋　糖

作法

一    水2杯加入糖 1杯煮滾將糖溶化．熄火．趁熱加入話梅六～七顆．放涼後再加入醋 1杯．這就是待用 的梅汁

二    苦瓜去頭尾．切成兩段．再對剖成四片．刀平放切除瓜曩．注意盡量將海棉組織壁去除．這是最重要的處理步驟喔！也就是決定苦瓜脆度的重要關鍵呢！

我喜歡比較帶苦的口感．所以我將苦瓜片切得較為寬大．瓜片的厚薄可依個人喜好決定．寬厚的較脆但苦味較重．而細薄的則較易入味．

三   將處理好的苦瓜片連同嫩薑絲．一起放入待用的梅汁中．以保鮮盒冰存冷藏一天．就能入味並可享用了．

泡漬的時間越長．苦瓜就越入味．放置冰箱約可保存五至六天．不只是小菜還是消暑的零食呢!