穿渡

花素餃．並非是素食喔！只不過是餡料少了肉．．．

一般吃到的大多是花素蒸餃．但我把它做成煎餃．

因為我覺得桿餃子皮實在難倒我．而外面賣的現成餃子皮又少了點Q勁．不太適合做成蒸餃．

花素餃的材料很簡單．主要有　青江菜　蛋皮　蝦皮　香菇　冬粉　

大部分的人還會放一點豆干．但我用豆腐來代替．覺得也很襯味呢！

調味料有　鹽　胡椒粉　雞晶粉　以及香油

作法

蝦皮用米酒水泡約十分鐘後瀝乾備用

香菇　冬粉　泡水軟化後切成碎狀

將蛋打散用平底鍋煎成蛋皮後切碎

板豆腐輕輕壓出水份．再將它壓碎．熱鍋慢火油煎至呈金黃色

青江菜剁細．加一匙鹽以手抓至出水後擠乾水份

將以上的材料加在一起．放入一大匙香油．適量胡椒粉　鹽　雞晶粉　攪拌均勻．這就是花素餃的內餡

接著將餡料以餃子皮包起．我包餃子的技術實在很爛！

原本想好好捏個漂亮的皺摺．就像滾著荷葉邊般．but　試了不止九次還是不成！所以我家的花素餃外型就一點也不花了！哈　哈　哈

不沾鍋裡倒入些許油．熱鍋同時將包好的花素餃一顆顆排列妥當．

再將清水澆淋上．水量約淹到餃子的一半．

蓋上鍋蓋煎至鍋內的水燒乾(時間約五分鐘)．此時可以聽見鍋底滋滋滋的油煎聲喔．也就該熄火了！

將鍋裡的煎餃挾起盛盤．醮上自己喜歡的醬汁．就可以大快朵頤囉！

好吃！好吃喔！