穿渡

清清白白地．除了蘿蔔味．不帶一丁點兒的其他氣味．我是色白味純的菜頭粿．

這是我從carol家學來的蘿蔔糕．我試作了幾次．每次都是成功的．

因為材料簡單．而且有相當清爽的口感．很讓我喜愛．

只要準備一包在來米粉和一條白蘿蔔．就可以變出一盤的粿．"炊粿"一點都不難！

蘿蔔去皮後刨絲．加入半杯的水．入鍋悶熟

在來米粉與水依３：２的比例（３杯米粉對２杯水）　並加一小匙鹽調勻

將悶熟的蘿蔔絲連同湯汁趁熱加入在來米粉水．均勻攪拌後再以小火邊煮邊迅速攪拌（注意不可使其焦底）至麵糊呈凝滯狀態．就可離火

將凝滯的麵糊盛入鋪了烘焙紙的方型容器．稍加整型後放入煮沸的大鍋內．蒸煮約一小時熄火．如果份量少也可使用電鍋．外鍋以兩杯水蒸至開關跳起

剛蒸好的熱騰騰的粿比較軟綿．待冷卻後會較有彈性．也就是定型的菜頭粿了．放在冰箱內可以保存約三到四天．

將清白蘿蔔糕切塊．少許油煎至表面微黃．沾著醬油膏吃．真是方便又美味！

若家裡有蒜苗．也可以在醬料裡加上一些青蒜末．更是鮮美對味．

或是作個煎粿大餐．在粿快煎好前打個蛋．再加點青菜．這樣吃又是另一種風味．

快過年了．吃盤菜頭粿．也希望你有好彩頭！