穿渡

泰式餐館裡的月亮蝦餅是用春捲皮做成的．

我因為找不到春捲皮．所以就來做另一種金錢蝦餅．

而因為是生手．所以這"金錢"被捏得有大有小！哈哈哈　

雖然外型有點大小錢！不過味道還是不錯的啦！

金錢蝦餅須要的材料有　鮮蝦仁　青蔥　蒜泥　薑泥　太白粉　麵粉　雞蛋　麵包粉

調味料　鹽　糖　胡椒　油　酒　

蝦仁最好是買鮮蝦回家自己扒殼．感覺市面上的鮮蝦仁似乎泡過什麼．口感脆得過頭！而且沒有鮮蝦味！

做法

將扒好殼的蝦仁用一點鹽巴抓過洗淨．以刀背拍碎．

 加入　蔥切末以及　蒜泥　薑泥　所有調味料　和一匙的太白粉　攪拌均勻　就完成蝦餅餡　另雞蛋一只打散備用

接下就要來捏金錢了！舀一匙的蝦仁餡放在掌心　兩面灑上一層麵粉　再塗上蛋汁　最後滾上一層麵包粉　稍微整型一下讓它是個厚厚的圓　這時看起來就像是"金錢"了！

炸鍋內熱油將一枚枚的蝦餅放入鍋內．以小火慢炸．此時要注意！因蝦餅還未定型．所以不要翻動以防鬆散．

蝦餅外表炸至金黃在挾起前將火調大．兩面翻動．外層酥黃時迅速起鍋．瀝油後就可盛盤享用了！

這是我天馬行空想到炸蝦餅．雖然蔥末有點焦．但整體嚐來外酥脆而內多汁．還可以吃到蝦子的彈Q口感．

除了金錢的外型有待加強外．其他都算成功喔！