close
賣菜的阿桑說．大菜心正當令呢！很好食喔！葉子剝下醃雪裡紅．莖幹煮排骨湯．嫩心部分可以作"哇沙米"！
作"哇沙米"？可不就是衝菜呀!我馬上想起"大煮藝家" 梅子 所分享的"衝菜"．．．
單買嫩尖部分可以嗎？阿桑說沒問題．於是就帶走了四支大芥菜花心．
找到玻璃瓶後．我便開始要來"衝"了！
洗淨滴乾水分的芥菜心切丁．加了一根紅辣椒．
鍋底倒入一些油燒熱．加入所有的材料快速翻炒個七八下．
加點鹽調味．在菜尚未出水前熄火．
趁熱將炒過的菜裝入清潔且完全乾燥的玻璃瓶內．蓋好蓋子．
約過三小時打開瓶蓋時．真的有一股很嗆的辣味衝出來喔！真的有些哇沙米的味兒．這就是衝菜！
我覺得味道與雪裡紅雷同．但夠味多了．有夠嗆！冰在冰箱是很好吃的小菜！
而我最愛的吃法是．配饅頭！說不出的對味！
衝菜學作成功．
全站熱搜
留言列表
日本旅誌 (9)