穿渡

這是一道"看著辦"料理．什麼叫"看著辦"喔？那就是．．．腦筋一片空白．湊合著現有的食材．所做出的料理．

本來想將解凍的雞腿骨肉做成鹽酥雞．在剔骨的過程中．覺得鹽酥吃起來太燥了點．

靈機一動．想加點酸甜應該不錯．況且還有半個放很久了的洋蔥．於是就這麼把鹽酥雞變為糖醋雞了！

去骨雞肉切成條塊．以　醬油　酒　糖　胡椒　蒜末　醃個十分鐘．

起油鍋．將雞肉沾上地瓜粉入鍋炸熟．須小火．且勿馬上翻動．以避免地瓜粉脫落．炸完之後撈起一旁備用．

準備調味料　糖　　醋　醬油　蕃茄醬　水

食材除了雞肉外還得加點其他的來陪伴．這樣看起來才豐富熱鬧．吃起來才更鮮美．

這天我家裡正好有一段胡蘿蔔和半個洋蔥．我還泡了一片乾木耳．也加了兩根的青蔥．

一點點油爆香蒜瓣和蔥白的部分．再加入切塊的洋蔥胡蘿蔔和木耳拌炒數下．

後倒入炸好的雞肉和所有調味料拌炒均勻．最後將蔥綠的部分放入拌勻．就可以熄火盛盤囉！

調味料的用量依自己喜好決定．我這裡用的是．糖　醋　蕃茄醬各一匙　醬油半匙　水半杯．

如果喜歡濃稠口感的．也可以在水裡調點太白粉．

看起來紅紅綠綠．吃起來酸酸甜甜．真的很熱鬧！有像餐館的喔！