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幾天前在山上的咖啡店吃到醃泡小蕃茄．酸酸甜甜還有檸檬梅子香．我愛極了！
回家後我依著記憶中的美味．憑著想像也醃泡了一點．今天開封品嚐．味道雖不完全相同但亦相差不遠喔！
醃泡蕃茄用的是聖女小蕃茄．現在的價格真是低得可憐．我選了一袋不到二十元．大家多多買來吃吧！
醃泡蕃茄的材料除了小蕃茄之外．還有 砂糖 檸檬 白色話梅．份量就依個人的喜好而定(我喜歡酸所以我用了三顆檸檬十顆酸梅)．
作法：
１ 燒開一鍋水(以能淹蓋所有的蕃茄為原則)．加入砂糖溶化後丟入酸梅．放置一旁待冷卻．
２ 蕃茄洗淨後在尾端用刀畫十字．放入熱水汆燙片刻再泡入冰水．撕除皮膜．
３ 將檸檬汁加入冷卻後的糖水．同時邊調邊嚐．調到自己喜歡的酸甜程度．
再將去好皮膜的蕃茄倒入．並裝入玻璃瓶密封．冷藏三日後入味即可食用．
蕃茄配上梅子還有檸檬的酸甜滋味．真是好吃！而吃完蕃茄後剩餘的湯汁可以加點開水．就成了梅子冰茶．一舉兩得呢！
天氣漸漸轉熱．我想這會是今夏最讓人消暑開胃的小菜吧！
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