穿渡

這幾日常有機會到台南．同事說剛看過美食節目介紹了台南魯麵．於是我們就順道去吃了魯麵．而且不只一家．我們網羅了好幾家有口碑的魯麵店．每一趟都吃得滿肚子的羹！為什麼會滿肚子的羹呢？因為魯麵就是燙熟的麵條加上勾芡的羹湯呀！別懷疑這就是魯麵！雖然都是"魯"但是和魯味是完全搭不上干係的唷！

魯麵是台南地區的獨特飲食．從前台南人家在辦喜事時都會煮上一大鍋．分享給左鄰右舍及親朋好友．來到今日．演變成台南的古早味小吃．許多地方都吃得到．

吃到的第一碗魯麵．是台南市的阿娟魯麵．

滿滿一碗的羹湯裡頭．有肉羹扁魚香菇大白菜紅白蘿蔔．視覺與味覺兼具．湯濃料多．一整個只能以飽滿來形容！

再來就是位於歸仁的"美"魯麵．一樣是滿滿地一碗羹．特色是肉羹有獨特的香料味．而且麵條是耐燙的關廟麵．如果除去了麵條．這魯麵的味道就好比辦桌宴席的第二道菜～魚翅羹．有著濃濃地扁魚香和香菇鮮味．而且還有道地的台南特色～甜．

川阿魯麵則是在關廟．和前面的兩家比起來．這裡的羹湯較簡單．除了肉羹與些許的筍絲高麗菜外．就沒有額外的如紅白蘿蔔等配料．但這裡的肉羹卻是這幾家吃過的店當中．最合我味的．羹湯雖清澈但不失風味．而且吃得出肉羹的手工感喔！

最後的一家林門玉餃也在關廟．午餐時刻人多到爆．冷氣開放但店門口排滿了要外帶的客人．哇塞！台南人還真是愛吃魯麵！我們找到了位子．點了魯麵．還叫了魯味小菜．

這邊的魯菜豆干和海帶很有古早味．涼拌鯊魚皮也很好吃喔！而魯麵裡除了肉羹．還加了其他店家沒有的鯊魚．用的麵條一樣是關廟麵．口味一樣是甜甜地像辦桌宴裡的第二道菜．．．

至此．我歸納出一個屬於台南魯麵的具體形容．那就是．辦桌師傅的第二道菜加上了麵條．雖然每位廚師的配料不同．但菜餚的基底卻是一樣的．那就是勾芡肉羹以及甜味和濃郁．

或許對台南人而言．魯麵的味道就是喜慶的味道．很熱鬧．很忙碌．充滿歡樂．所以這麼受歡迎！但在連著吃了這些魯麵之後．短期內．我對這濃郁的羹湯．．．只有．敬謝不敏！真的會膩呀！