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小菜為什麼叫小菜呢?是因為都用小碟子盛.份量少少的.所以叫小菜嗎?不是吧!
那麼.一定是因為.作法與材料簡單.所以叫小菜吧!
那天有朋友說.什麼小菜!吃碗麵叫了幾盤小菜.付錢時菜錢多過麵錢呀!哈哈哈
因為不會做大菜.所以很喜歡煮小菜.
這一盤雙椒菇丁是麵館裡鮮少吃到的.算是新新小菜!
而且是很小的小菜.因為所有材料都切成丁了嘛!
雙椒菇丁的材料:
雙椒就是紅辣椒與青辣椒.再準備兩三條杏鮑菇.
調味料則有:
鹽 胡椒粉 香油 干貝粉(或雞晶粉.素食者可用香菇昆布粉.反正就是替代味精的各種粉都可以!)
將杏鮑菇切丁.青紅辣椒切圈狀.
起鍋熱油後.先倒入菇丁快炒過油.馬上熄火盛起.一旁備用.
再起鍋熱油.倒入青紅辣椒.拌炒數下.將過油後的菇丁瀝乾加入.
撒點胡椒粉.鹽.干貝粉.拌勻後倒入少許水.略炒數下.淋上香油.並以太白粉水勾個薄芡.就可以起鍋了!
紅的綠的白的顏色真漂亮!
青辣椒脆甜.紅辣椒香辣.杏鮑菇有脆脆的口感.
很小的小菜卻是很好的味道喔!可以配清粥更是下酒小菜的新味道!
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