穿渡

冷凍庫裡有一大包的扁魚乾．想著它的風味．覺得好想吃大白菜！所以今天就來做個滷白菜．

又忽然想起．曾經在水果日報的家庭版上．看過一篇美食報導．就是大白菜燴麵疙瘩．

這是個很好的點子！嘿嘿嘿~ 就開始我的"食驗"旅程囉！

滷白菜的材料 

　　 山東大白菜　蒜頭　香菜　金針姑　胡蘿蔔　木耳　洋蔥　乾香菇　扁魚　乾蝦仁　肉絲　豆腐

調味料　

烏醋　雞晶粉　胡椒粉　糖　鹽　

肉絲醃料　醬油　胡椒　糖　酒　香油

做法

　一　肉絲入醃料醃約二十分　入油鍋爆炒至肉變白色後盛起備用　豆腐切小塊煎至金黃備用

　二　乾蝦仁加一點酒泡水五分鐘　香菇木耳泡軟與胡蘿蔔洋蔥切絲金針菇切段大白菜切塊

　三　熱油鍋先下蒜片再入扁魚小火慢慢爆香至扁魚微捲

　四　加入香菇與乾蝦仁和一點胡椒粉　注意不能太大火炒焦就變苦了！小火慢炒．越炒越香．炒至香菇微微焦黃．

　五　把火調大放入　大白菜　木耳　胡蘿蔔　洋蔥　金針菇　快速拌炒至大白菜稍微軟化

　六　將所有材料倒入砂鍋　鋪上豆腐與肉絲　加入少許雞晶粉與淹蓋食材的水

　七　蓋上鍋蓋燉約二十分鐘就可以關火　加入一大匙的烏醋並以鹽糖調好味　

此時滷大白菜就完成了！

接著．來做超簡易的麵疙瘩

將中筋麵粉與水加一點鹽調勻　麵粉與水的比例約　粉２：水１　

燒開一鍋水　將調好的麵糊舀入滾水裡至麵糰浮起就可以撈起　這就是簡易版的麵疙瘩喔！

煮好的麵疙瘩倒進砂鍋內．利用餘溫悶個十分鐘就入味了．

吃的時候記得要撒上一點香菜末與胡椒粉．

真的好好吃！有吃"辦桌"時的味道喔！