穿渡

膽子越來越大囉！決心要挑戰頂級食材料理 ~ 干貝醬！

為什麼說膽子大呢？因為不曾做過！而且大家都知道．這干貝的價格．．．實在不便宜呀！成本可不是幾十元百來元就OK的喔！但反正沒嚐試也不知道到底行不行．凡事得有個開頭呀！於是就"粗落去"囉！

我特地到高雄三鳳中街採買材料．但還是有點怕怕地沒啥信心．所以我買了一部份的日本干貝(貴的)和大部分的澎湖珠貝(便宜的)．這兩者價格幾乎差了兩倍呢！另外須要用到的蝦乾紅蔥頭蒜頭也都一次買齊了！

我做的干貝醬所須要的材料有　干貝　蝦仁乾　紅蔥頭　蒜頭　大紅辣椒(喜歡辣味者可以參入一些朝天椒)

調味料有　葵花油　蠔油　壺底油

作法　干貝與乾蝦仁各別以米酒浸泡一夜　泡軟後的干貝以刀面輕輕壓散　蝦仁紅蔥頭蒜頭辣椒切碎

首先熱鍋．以葵花油小火炒香干貝．干貝絲微微捲起時表示OK了．(干貝須與其他材料分開炒)

接著再將紅蔥頭蒜頭紅辣椒依序慢慢炒香．加入蝦仁乾續炒．小火慢炒至香味釋出後．再將先前炒好的干貝絲全部到入．

加上蠔油壺底油攪拌慢炒．最後加入約一碗的葵花油．扮勻就可以熄火．放涼後裝入乾淨玻璃瓶．冷藏可以放上一個月．

第一次試做！個人覺得還不錯呢！有時拌麵．有時喝個啤酒把它當小菜吃．有時煮清粥配著吃都很美味．

但我最愛的是拿來炒青菜．高麗菜與地瓜葉是最對味了！覺得用途很廣．

如果喜歡．可以加一些丁香魚乾一起炒．也是很不錯的．這樣感覺份量會多一些．

但我喜歡純粹干貝與蝦乾．又鮮又香．覺得很夠味！來試一試吧！