穿渡

炎熱的季節．作菜要越簡單越好．煮一鍋酸辣湯可以吃一天．燙一些麵條加下去．又變成酸辣麵．這也是變化！

我家酸辣湯．是最簡單的美味．烹調時不須要什麼特別技巧．只要食材新鮮．加上一樣秘笈．那就是烏醋！而且是X兔牌烏醋．就能煮出一鍋鮮美無比的酸辣湯．

我家酸辣湯的材料：

酸筍絲　金珍菇　胡蘿蔔　肉絲　木耳　豆腐　雞蛋　青蔥　香菜

調味料：

雞湯塊　烏醋　胡椒粉　香油

作法：

＊湯鍋內注入七分滿的水．煮至沸騰後丟入雞湯塊2塊．

＊筍絲洗淨．金針菇切小段．豆腐切小塊．木耳　胡蘿蔔切絲．以及肉絲．通通一起倒入鍋內．

＊待鍋內再次沸騰後轉小火．加入三大匙烏醋．喜歡重口位者可以多加．或以鹽調味至喜歡的濃淡．

＊把鍋內的浮末撈起．兩大匙太白粉以水調勻後．倒入鍋內勾芡．

＊雞蛋2顆打散倒入鍋內拌勻．凝結後即可熄火．一鍋酸辣湯就完成了！

煮好的酸辣湯想吃多少就舀多少到碗內．吃前灑上胡椒粉．滴上香油．再放上些許的香菜青蔥末．真的很美味！

酸酸辣辣的酸辣湯．酸味來自烏醋．而辣味來自胡椒粉．所以酸辣程度可依個人的喜好自己做增減．而較特別的是這一瓶X兔牌烏醋．加上這烏醋煮出的酸辣湯不單單只是酸．還有一種香氣．非常提味！南部的麵攤幾乎都有它的蹤跡．也可算是很有歷史的老牌調味品．便宜又好用！我家酸辣湯絕對少不了它！

炎炎夏日廚房更似烤爐．快速煮一鍋簡單的酸辣湯．輕輕鬆鬆地就可以開胃兼開飯．省事很多喔！