穿渡

小菜為什麼叫小菜呢？是因為都用小碟子盛．份量少少的．所以叫小菜嗎？不是吧！

那麼．一定是因為．作法與材料簡單．所以叫小菜吧！

那天有朋友說．什麼小菜！吃碗麵叫了幾盤小菜．付錢時菜錢多過麵錢呀！哈哈哈

因為不會做大菜．所以很喜歡煮小菜．

這一盤雙椒菇丁是麵館裡鮮少吃到的．算是新新小菜！

而且是很小的小菜．因為所有材料都切成丁了嘛！

雙椒菇丁的材料：

雙椒就是紅辣椒與青辣椒．再準備兩三條杏鮑菇．

調味料則有：

鹽　胡椒粉　香油　干貝粉(或雞晶粉．素食者可用香菇昆布粉．反正就是替代味精的各種粉都可以！)

將杏鮑菇切丁．青紅辣椒切圈狀．

起鍋熱油後．先倒入菇丁快炒過油．馬上熄火盛起．一旁備用．

再起鍋熱油．倒入青紅辣椒．拌炒數下．將過油後的菇丁瀝乾加入．

撒點胡椒粉．鹽．干貝粉．拌勻後倒入少許水．略炒數下．淋上香油．並以太白粉水勾個薄芡．就可以起鍋了！

紅的綠的白的顏色真漂亮！

青辣椒脆甜．紅辣椒香辣．杏鮑菇有脆脆的口感．

很小的小菜卻是很好的味道喔！可以配清粥更是下酒小菜的新味道！