賣菜的阿桑說.大菜心正當令呢!很好食喔!葉子剝下醃雪裡紅.莖幹煮排骨湯.嫩心部分可以作"哇沙米"!
作"哇沙米"?可不就是衝菜呀!我馬上想起"大煮藝家" 梅子 所分享的"衝菜"...
單買嫩尖部分可以嗎?阿桑說沒問題.於是就帶走了四支大芥菜花心.
找到玻璃瓶後.我便開始要來"衝"了!
洗淨滴乾水分的芥菜心切丁.加了一根紅辣椒.
鍋底倒入一些油燒熱.加入所有的材料快速翻炒個七八下.
加點鹽調味.在菜尚未出水前熄火.
趁熱將炒過的菜裝入清潔且完全乾燥的玻璃瓶內.蓋好蓋子.
約過三小時打開瓶蓋時.真的有一股很嗆的辣味衝出來喔!真的有些哇沙米的味兒.這就是衝菜!
我覺得味道與雪裡紅雷同.但夠味多了.有夠嗆!冰在冰箱是很好吃的小菜!
而我最愛的吃法是.配饅頭!說不出的對味!
衝菜學作成功.
全站熱搜
留言列表