穿渡

涼拌西瓜皮

 

這是新試作的涼拌小菜．洋蔥和西瓜皮．

原來西瓜皮也可以拿來作菜呢！這是從安琪 家與新格友一對寶的美麗媽 那兒學來的．但覺得西瓜皮還是有種屬於西瓜的氣味．加入蒜與香油後覺得有點鹹西瓜的感覺喔！

西瓜皮去除青殼的部分．切成薄片．泡入冰水中片刻．撈起瀝乾水份．加入少許鹽糖醋蒜末用手略為抓勻．放入冰箱冷藏．待兩三小時過後入味就可以食用．

吃前再滴入香油與灑上一點七味唐辛子．就是爽口又夠味的小菜了．

因為覺得西瓜皮應該不須要去澀味．所以我省略了鹽醃出水的程序．口感還算脆．

 涼拌洋蔥

另外的涼拌洋蔥是我本身最推荐的！省產洋蔥雖然不夠碩大．但價格經濟新鮮不減．以前我不愛吃洋蔥．但這幾年來漸漸因為它的營養價值而喜歡上了它．

涼拌洋蔥最關鍵的地方在切功．須細切不能太厚．我邊切邊流淚呵．．．　辛辣味薰眼呢！

切好的洋蔥必須泡入冰水中．這樣吃起來才會脆口．而且中間最好能換水．泡水的時間越長越能去除辛辣氣味．我大約讓它泡了半天的時間(放置冰箱冷藏)．

拌洋蔥的醬汁(一顆洋蔥的份量)：鰹魚醬油兩匙　味林一匙　糖一匙　果醋一匙　因我個人偏好鮮果的滋味．所以就以醋一匙加香吉士一顆榨成汁來代替果醋．

把洋蔥稍微瀝乾後．加入醬汁拌勻就完成了喔！吃前灑點芝麻風味更佳．

炎炎夏日．我特愛這類涼拌小菜．簡單清爽．有個"涼"字．果真會涼了點．